Ingredientes

• 2 cebolas tamanho médio
• 2 dentes de alho
• 500g de espinafres
• 400g de cogumelos
• 1 ovo
• 3 claras
• 30g de queijo curado
• Sal qb
• Pimenta qb
• Azeite qb
• 2 pepinos

Preparação

Numa frigideira antiaderente colocar as cebolas partidas em meias luas, os dentes de alho laminados, os cogumelos fatiados e um fio de azeite. Quando a cebola estiver translúcida adicionar os espinafres e temperar com sal e pimenta. Envolver muito bem. Colocar numa assadeira a mistura de legumes. Por cima colocar o ovo e as claras, temperar com sal e pimenta. Levar ao forno até o ovo estar cozido. Acompanhar com salada de pepino.