Ingredientes

• 2 beringelas tamanho médio
• 500g de carne picada
• 2 tomates maduros
• 2 folhas de manjericão
• 1 pimento vermelho
• Azeite qb
• Sal qb
• Pimenta qb
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 fatias de queijo curado

Preparação

Partir as beringelas em fatias finas. Escaldar as fatias de beringela em água a ferver e deixar repousar. Picar a cebola e os dentes de alho, partir os tomates e o pimento aos cubos. Numa panela colocar a cebola, o alho, os tomates, as folhas de manjericão e um copo de água (100ml), tempere com um fio de azeite, sal e pimenta e deixe levantar fervura. Triturar até obter um creme homogéneo. Adicionar a carne picada e envolver muito bem, retificar os temperos e adicionar mais água se necessário. Secar as fatias de beringela. Num tabuleiro de levar ao forno começar a montar a lasanha: uma camada de carne, seguindo-se uma camada de fatias de beringela e assim sucessivamente até finalizar tanto a carne como a beringela. Por fim, finalizar com as fatias de queijo curado partidas aos pedaços pequenos. Levar ao forno cerca de 15 min.