Ingredientes:

• 4 cogumelos Portobello
• 4 ovos
• 1 courgette
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• ½ pimento vermelho
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal, pimenta e noz moscada qb.
• Salsa qb 

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180^oC;
2. Limpar os cogumelos, retirar os pés e “escavar” cuidadosamente o interior;
3. Numa frigideira antiaderente, colocar meia colher de sopa de azeite e deixar os chapéus de cogumelos alourar (1-2 min de cada lado) e reservar;
4. Picar a cebola, o alho, o pimento e a courgette;
5. Na frigideira colocar: a cebola, o alho, o pimento, a courgette, a polpa do interior dos cogumelos e os pés, temperar a gosto com sal, pimenta e noz moscada e deixar saltear;
6. Num tabuleiro de levar ao forno colocar os cogumelos com a concavidade voltada para cima;
7. Colocar nas concavidades (“chapéus”) dos cogumelos com a mistura dos legumes salteados tendo em atenção para não encher na totalidade.
8. Abra um “buraco” entre os legumes. Abrir um ovo e colocar dentro de cada “buraco”;
9. Temperar com noz moscada e levar ao forno.
10. Adicionar a salsa picada e acompanhar com salada de rúcula, alface e tomate.

* Pratos principais