Ingredientes:

• 500g de espinafres;
• 4 ovos (2 gemas + 4 claras)
• 3 dentes de alho;
• Sal, pimenta e noz moscada qb;
• 200g de queijo quark;
• Sumo de meio limão;
• 250g de salmão fumado;
• 2 colher de sopa de azeite;
• 1 cebola pequena
• 2 tomates

Preparação:

• Picar a cebola e o alho;
• Numa frigideira antiaderente colocar a cebola e o alho picado juntamente com uma colher de sopa de azeite;
• Deixe dourar e acrescente os espinafres. Deixe saltear;
• Após estarem salteados escorrer muito bem os espinafres;
• Partir os ovos separando as claras das gemas. As claras devem ser batidas em castelo;
• Triturar muito bem os espinafres juntamente com as duas gemas, o sal, noz mocada e pimenta, até obter uma pasta homogénea;
• Juntar a pasta de espinafres e as claras em castelo e envolver muito bem;
• Coloque uma folha de papel vegetal num tabuleiro de forno e pincele com azeite;
• Distribuir a massa de espinafres em cima da folha de papel vegetal de forma a formar um retângulo;
• Levar ao forno pré-aquecido a 180 graus, mais ou menos por 8 min;
• Deixe o salmão marinar em sumo de limão;
• Quando estiver cozida deixar arrefecer. Depois barrar com o queijo quark e colocar por cima as tiras de salmão;
• Enrolar com cuidado com a ajuda do papel vegetal;
• Sirva com salada de tomate.