Ingredientes (2 porções)

• 4 ovos
• Salsa qb
• 1 courgette
• ¼ de pimento vermelho
• 100g de espinafres
• 40g de cogumelos frescos
• 6 tomate cherry 

Preparação

• Bater os ovos. Picar a salsa, o pimento, os cogumelos. Ralar a courgette e partir às metades o tomate cherry. Lavar os espinafres
• Numa frigideira antiaderente colocar os espinafres, até que fiquem moles.
• Juntar os ovos com os legumes partidos e misturar bem.
• Colocar os ovos já com os legumes na frigideira, cobrindo os espinafres. Colocar uma tampa e deixar cozinhar.
• Com a ajuda da tampa ou de um prato vire e deixe cozinhar de ambos os lados.
• Acompanhe com salada de rúcula e rebentos de soja.